□严明夫

    在老家，走过一块花木地，无意间发现地里一片碧绿，低头细看才发现原来是荠菜，株头还不小。秋天里，荠菜长这么多这么大，我还是第一次注意到，忙找来小刀、篮子，蹲下身耐心地挑起荠菜来。只一会儿工夫，就挑了一大捧，足够吃一餐了。

    这么碧绿鲜嫩的荠菜怎么吃呢？我想到了荠菜炒年糕，正好家里还有几条刚买来的年糕，于是，取出荠菜倒入水槽里。荠菜不好洗，不像青菜叶光滑舒展好清洗，它那锯齿状的叶片特别会粘泥土夹杂枯草烂叶，靠水冲是去不了的，需细心地一棵棵清理。索性搬了条凳子坐着清洗，费了好大劲才清洗完毕，沥干后切碎。然后，切好年糕片、肉丝、胡萝卜丝。把肉丝放入油锅爆炒后倒入荠菜、胡萝卜丝一起炒，等半熟后把泡过开水的年糕倒入一起翻炒，中途加入盐、料酒。一会儿，荠菜的清香弥漫开来，起锅，一盆色泽鲜艳、清香扑鼻的荠菜炒年糕就闪亮登场了。迫不及待地吃上一口，顿觉鲜美无比。此时，年糕的糯软、荠菜的鲜嫩、胡萝卜的脆甜交杂在一起，真是人间美味。

    第一次食用秋日的荠菜，觉得更鲜嫩。想想也是，因为秋日的荠菜生长时间短。春天的荠菜要及时采，一不留神就长出花茎，有的很早开出了白色的小花，带花的荠菜口感显老，不鲜嫩。

    众所周知，荠菜都是在春天采挖、春天食用，荠菜和马兰是春天的标配。也许秋天时节我没去注意，抑或今年下半年天气暖和，入冬晚，利于野菜的生长，更大的可能是我的人为所致。今年开春，由于没有时间采，花木地里的荠菜就开出白色的小花，过了几天后花茎上还结出了黑色的籽。锄草时我多了个心眼，对这些结籽的荠菜“锄下留情”，故意留着它们，让它们结更多的籽。今年秋天一下子长出这么多荠菜，证明我的做法见效了，这样我可以轻而易举地挖到很多自然生长的荠菜，而且可以从秋天吃到春天。

    民间有一个俗语，荠菜春秋两头鲜，在秋天生长出来的荠菜味道是非常鲜美的。我们老家把荠菜叫地菜，常作为辅料和其他菜炒在一起，让菜增色添香，荠菜给平淡的生活增添几许活色生香。所以从孩提起，我们就对荠菜有着特殊的感情，每每一群小伙伴们结伴去打猪草，看见荠菜就另眼相看，不去践踏伤害，等到一定时候再去采，然后让母亲用它做菜、炒年糕。

    看似不起眼的小草，不但味美，而且营养丰富，还有很高的药用价值。据《本草纲目》记载，荠菜含有人体需要的多种氨基酸、叶绿素、维生素、蛋白质、钙、铁等，蛋白质比白菜、芹菜、韭菜等高两到三倍。它的根、花、籽均可入药，具有明目、清凉、解热、利尿作用，治痢疾、高血压、头昏目痛等症。

    吃惯了温室栽培的各种反季节的蔬菜，有时吃点野菜还是有好处的，这是大自然给人类的馈赠。