每次，雷达网船一靠岸，成筐成筐的带鱼被运上码头，每筐带鱼里都加了适量冰块，以保新鲜。塑料筐挤挤挨挨，几乎铺满了整个码头，远远望去，像铺了一地的银子，浓烈的鲜腥味早就飘出去老远。

    人们闻风而来，水产公司的、饭馆采购的、贩子、家庭里的执爨者，他们围着带鱼发出各种声音，赞叹带鱼新鲜的，讨价还价的，和同伴商量拿多少货的……码头顿时成了菜市场，闹哄哄乱腾腾，市井味十足。这些人中常常有我的父亲。父亲是个很会过日子的人，到码头直接买，价格自然相对便宜，有些时候，他还会特意挑一些破了肚或被擦掉了“银鳞”的带鱼，以此压低价格。他说我们舟山带鱼肉质嫩，从深海捕上来，带鱼受到海水压强的急剧变化，破肚难免，雷达网的特殊捕捞方式也易把“银鳞”刮得伤痕累累，但这些完全不会影响带鱼的鲜美，买来自家吃很划算。

    从外表上看，雷达网带鱼有 “三小一厚”的特点，即个头小，头小，眼睛小，体厚（身材比普通带鱼丰腴），口感肥美少刺，细嫩滑爽，鲜而不腥，被誉为“世界上最好吃的带鱼”。舟山渔场为北半球黄金分割线气候地带，岛海之间水流急缓相交，饵料丰富，独特的地理环境成就了这样一款优秀的带鱼。品质好，价格也不客气，总比普通带鱼翻上两三倍甚至更多，称它为带鱼中的“爱马仕”，表达了舟山人又爱又怨又酸的复杂情绪。

    清蒸和清水汆是检验美食的不二标准，海边人深谙此道，凡海鲜都不放过。透骨鲜的雷达网带鱼是清蒸界的佼佼者，去内脏、洗净、切段后，只消撒几粒盐或倒点酱油，置于锅里蒸即可。揭锅，鲜香与油润混合的味道劈头盖脑而来，让人禁不住闭上眼，非狠狠吸几口才罢休。盘中的带鱼段清白、肥嫩，汤水中漂浮着点点银脂，油亮亮的。夹一筷入口，细腻、鲜滑，完全没有其他渔场带鱼的糙涩感，且无腥气，入口即化，鲜气飘荡在舌齿间，轻盈却固执。同时，还有一股油滋滋之味穿插其间，恰到好处，用舟山话讲就是“油么么”，宜再三地咂嘴细品。这是银脂的功劳。带鱼的银脂常被误当作“鳞”，其实是一层由特殊脂肪形成的表皮，营养价值很高，富含卵磷脂、不饱和脂肪酸及6-硫代鸟嘌呤物质。小时候，总被大人提醒，要多吃带鱼，尤其是上面的银脂，这东西不但能使人健康、聪明，还会变漂亮呐。

    近几年，每每快过年时，雷达网带鱼价格涨得实在厉害，有一年，大一点的带鱼竟卖到了300元一斤，让人望而却步。总会怀念起从前，海洋资源丰富的年代，雷达网带鱼季一到，鲜吃怎么也吃不完，父亲遂将带鱼剖洗后一条一条挂起来，风干它们，我们叫“风带”。风带肉质紧实，较易保存，随便蒸着吃，鲜而韧，风味无穷。那会，院子里，带鱼在晾衣绳上排成队，笔挺，整齐，站军姿似的，阳光铺洒下来，一片银灿灿。而今想来，这是多么奢侈的场景。