说起手擀面，我有点小骄傲，因为那属于正儿八经的“私人订制”。

    记得当年曾到北方当过兵、对面条做法熟记于心的小娘舅，亲手料理的一款手擀面，连素来对吃食挑剔的外婆每每尝之，眉眼都会挂上温馨的花。

    但由于要忙地里的农活，平日里鲜有机会能吃到小娘舅做的面。须得等到新麦上市，家里有了新磨的面粉，他才会特地做手擀面给全家享用。

    若恰逢休息天，没有作业牵绊的我，自面粉被挖到盆里的那刻起，便兴奋地围在小娘舅身边，盯着他一点点往面粉中添入温水，边加边搅。

    新磨的面粉，扑腾腾透着香味，于水的点拨下，渐渐凝为絮状。待其撮合成一个硬面团后，小娘舅将之倒在桌上继续揣揉。看那收放自如的一招一式，很有些太极高手的风范。

    伴着桌子“嘎嘎”直响的动静，面团被揉得光滑通透且有弹性。小娘舅用净布将其包好，醒上半小时后，取来那根粗如小臂的擀面杖，横着拿在手上，摆开了阵势。

    眼瞧着第一杖下去，整个面杖都被面团裹在了中间。再看小娘舅，抓住面杖两端，用力摁去。滚动面杖的同时，双手由中间向两端，再由两端往中间循环拍打，并不停转换着面团的方向。随着小娘舅的双肩和身子有节奏地晃动，被擀了压、压了擀的面团逐渐被摁成了饼状。

    小娘舅往上面撒些面粉，卷到面杖上，甩出去，正面擀开后再度卷起，反面合围。伴以时断时续颇有些“唧唧复唧唧”节律的“啪嗒啪嗒”声，被反复擀了数十回合后的面饼，变得越来越长，也愈来愈薄，最终成了一张占了大半个桌面的面皮。

    估摸着差不多了，小娘舅往面皮上薄薄撒一层粉，挑到面杖上，双腕悬空，缓缓转动，那面皮便顺滑如丝绸般，于桌面上整齐叠成十公分左右宽的长条。

    切，是最后的精彩。小娘舅弯曲着手指扣在叠成的面皮上，刀进指退，快而匀地切下。伴随那“咯的咯的”如管弦乐般的声响，面皮被切成阔度匀称的细条。小娘舅用十指夹住，提起抖开，丝丝好似少女秀发般飘逸的面条，便落到撒有面粉的簸箕上躺着了。

    夕阳染红了半边天，阵阵清新的麦香味，飘浮到傍晚热烘烘的空气中，糅合以院外次第弥漫开的各家炊烟气息，那到处膨胀着的温馨感，让我下意识地吸了吸鼻子。

    因手法娴熟，往往等小娘舅把面擀好切好，外公与大娘舅都还未回家。实在有些等不及的我，不免纠缠起了外婆。外婆向来护着我，便让小阿姨先给做一碗。

    待得灶上水沸，锅盖掀开，激动人心的时刻即将来临！小阿姨随手抓起一把面条，抖去面粉，下到锅里，让它们与沸水一起跳起欢快的舞蹈。等到面条以一副白净修长的模样浮出水面，再往锅里泼点冷水，之后将面碗摆到灶台上，加以葱、盐，又从钵中挖勺荤油抖落于内。此时的我，口水便止不住哉！

    当大铁锅翻滚出的热气弥漫到了屋顶，面条已熟。小阿姨用筷一拨撩，伴着腾起的香味，利索地从锅里捞出面条，再舀几勺热汤，“小馋鬼，吃吧！”一碗雪白面条融合了亮晶晶荤油的热汤面，便摆到了我的面前。

    立马端碗，胡乱搅几下，狼吞虎咽地开吃。小娘舅做的手擀面，柔韧顺滑富嚼劲，带着浓浓的新麦香。尽管没有其他食材，然该份落肚后的满足与回味，令我在数十年后的今日，对其之念想，仍如江南的雨丝般绵延不绝。