□安殷

    2000年去海南之前，我没吃过几回芒果。

    后来去海口的水果店或菜场，看到五花八门的热带水果。椰子、香蕉、龙眼、荔枝、菠萝、芒果、山竹、火龙果等，我以前就见过。而木瓜、杨桃、红毛丹、菠萝蜜、榴莲、黄皮、莲雾就觉得稀奇了，更别说释迦、人参果、槟榔、番石榴这些水果了。很多水果直到吃过后，我才开始有印象。

    单单芒果这一样，就有很多品种，看得我眼花缭乱。同事对我说：你要住在海南，就一种种吃呗，反正价格比你们那边便宜多了。我在海口住了两年，走遍了整个海南岛的县城，把见到的芒果吃了个遍。

    论个头，金煌芒最大，一个约有两斤重。其外皮金黄，果肉橙黄，甜度很高，当然价格也高，我一个人一顿还吃不完。后来，女友也跟着去了海口，两人刚好可以分食一个。接着是大青芒，在一斤到两斤之间。我第一次见以为还没成熟，店家说，这种芒果即使熟透了，外皮也依然是青色。青芒的果肉也是黄色，含一点点纤维，味道酸甜不定，看你手气好坏，但果香浓郁，汁水多，就是果核有点大。象牙芒一斤左右，细长条，有点像象牙而得名。果肉多，果核细而薄。还没有熟透时，就很清甜爽口，海南人拿来做凉拌菜。象牙芒多是黄色，也有一种红色，很妖艳。贵妃芒据说在古代是贡品，重量从二两到半斤不等，椭圆形，未成熟时果皮紫红，像是贵妃醉酒，成熟后反而变得深黄。贵妃芒核薄肉厚，果肉可食率很高，细腻无丝，甜度适中，价格也不贵。

    还有苹果芒，因外形酷似苹果而得名，果皮呈淡红色，有蜡质。一个约有半斤，果肉肥厚，果核坚硬，纤维少。挑选芒果时，可以轻捏一下，芒果变软且有弹性，表明芒果熟了。

    但最常见、吃得最多的是台农芒，尤其是小台芒，又叫鸡蛋芒，鸡蛋般大小。台农芒内外皆黄，放的时间久了，外皮会出现黑斑，这时就要赶紧吃了，否则就要烂了。小台芒个儿虽然小，但皮和核都很薄，另外价格也是最低的，加上香气馥郁、果肉肥厚、蜜甜多汁，算是不错的选择。海南本地人霞姐对我说，她以前在乡下，把还没有熟的鸡蛋芒削皮后，沾着细盐吃。啊，这是啥味道？反正我是不敢尝试。

    吃得多了，我练出了一手削皮的方法。网上说，应该先不去皮，紧贴着果核，从根蒂部开始割上两刀，把果核和果肉分离，再在果肉上纵横切割，翻转，把果肉剔或切出来。我习惯于洗净外皮和双手，用锋利的水果刀先去皮，再贴着果核，把上下两大块的果肉割下来，放在盘中。这样用叉子叉着吃，特别过瘾。剩下的果核上还遗留了一些果肉，都归了我，我每次都能把核啃得很干净。就是吃完后，一定要洗嘴巴和手。女儿长牙后，我也是这么给她吃，只不过要切成小块。所以女儿从小爱吃芒果，我是做了贡献的。

    女儿还喜欢吃芒果干，所以也常买，一买就是两斤。芒果的甜度有18-20度，做成干果后，甜度更高，口感又甜又韧，让人不忍住口。我常怀疑女儿的一口烂牙，和她吃完芒果干后不好好刷牙有关。

    人一旦喜欢某种食物，就难以忘怀。有一段时间，陪女儿学画后，常去一家西点店吃点东西，算是犒劳。有次女儿点了一杯杨枝甘露。我也尝了一口，香香甜甜，口感很好，味道有点熟悉。我尝出里面有西米，还有果汁。后来问店员，她说上面红色的果肉是西柚，还加了牛奶和椰浆，而主材是芒果。需要三个芒果，在搅拌机里打成汁，哦，怪不得这个味道这么亲近。

    离开海南已有20多年了，我不知何时能重游，再尝尝在树上全熟的各种芒果？