徐爱娟指导调研队员裹饭团。

    “小小一瓶醋竟然可以传承百年之久！”

    “很香！用这个醋蘸海鲜一定非常好吃。”

    昨天一早，调研队员走进鄞州瞻岐镇东一村谢海明的古法酿醋厂，了解糯米醋的制作过程，也体验了一把酿醋的乐趣。据悉，谢海明的“明海米醋”去年还成为宁波“老字号”品牌。

    古法技艺传承百年

    古法酿醋在东一村已有百年之久，谢海明古法酿醋第三代传承人。17岁那年，谢明海从父亲手中继承了手工酿醋技艺。蒸煮糯米、草药发酵、醋化……东一村古法酿醋有12道工序，每一道都是手工操作，相当费时。

    “像我这样先把饭压住，然后再轻轻地把饭搓实……”调研队员在谢海明的妻子徐爱娟的指导下，体验了古法酿醋中的一道工序——裹饭团。

    “很神奇，没想到这样一个个小小的饭团，最后竟然变成了醋”“以后，我可以带着同学一起来体验”……第一次接触酿醋的调研队员觉得新奇又好玩。徐爱娟告诉大家，古法酿醋的最佳时间是每年5月-7月，每年能够酿出400缸、约14万公斤的米醋。

    远销国外，还登上央视舞台

    “徐阿姨，你们家做的米醋可以在哪里买到？”

    “超市里基本都能买到，最远我们还销往日本！”

    据悉，上世纪70年代，东一村的糯米醋以供应瞻岐本地市场为主。上世纪80年代后期，夫妻俩把作坊改成了工厂，创立鄞县瞻岐明海酿造厂，生产规模越来越大。

    徐爱娟说，2003年开始，他们的米醋远销日本，一卖就是6年。后来受金融危机的影响，他们开始深耕国内市场，注册了“明海米醋”商标。

    “现在欧洲、日本等地都在购买我们的产品。”徐爱娟笑着说。2018年，谢明海的古法醋酿造技艺成为宁波市非物质文化遗产项目，这项藏在大山里的非遗技艺被越来越多的人所知晓。2020年夏天，夫妻俩还带着自家的糯米醋登上了央视舞台。

    撬动文旅经济，走出致富带头路

    “从体验到亲自制作一瓶醋带回家，全程都很有意思！”近年来，不少人愿意驱车几个小时来到村里的酿醋厂，不止是为了买醋，更是想体验“柴米油盐酱醋茶”的人间烟火。有了这瓶小小的醋，东一村的人气越来越旺，村里这两年的变化有目共睹，农特产品“琼浆醋”酿出一条致富路。

    今年上半年，东一村成了宁波本地居民周末休闲度假的胜地。“除了受到自驾游客的喜爱，不少老年游客还通过旅行社联系我们，组团过来游玩。光是这些，村集体就增收了不少。”东一村党支部书记谢浩海说，“等高速公路一通车，我们的星空露营基地也马上动工。看着家乡的变化，大家的心里也很自豪。”记者 王悦宁

    实习生 俞子鑫 通讯员 童诗涵 文/摄