咖啡店在甬城随处可见。

    咖啡圈“价格战”愈演愈烈，头部品牌“神仙打架”，殃及宁波众多咖啡小店。

    “价格战”愈演愈烈

    价格永远是最能打动人心的。在小红书等社交平台上，比新品更吸引眼球的，是谁家的咖啡又能“薅羊毛”了。

    最近几个月，在和邦大厦上班的小吕每周都能喝上8.8元、9.9元的咖啡。通过小程序领取咖啡优惠券，已成为小吕和同事们日常必做的功课。“单位附近连锁咖啡品牌聚集，我们轮番去库迪、瑞幸等‘薅羊毛’。最近，位于天一广场、南塘老街等地的Tim’s也推出了9.9元的冷萃。”

    在位于鄞州印象城地下一层的库迪咖啡，记者注意到，尽管单品原价普遍在18元至32元，但进入小程序点单，几乎所有系列的现制咖啡饮品的券后价均为8.8元至8.88元。

    营销“老炮”瑞幸也不遑多让。6月初宣布突破万店规模后，瑞幸在宁波门店就开始提供9.9元咖啡券，已连续发放至今。记者注意到，从小程序菜单看，除了生酪拿铁等4个系列，其他大部分现制咖啡饮品价格均是券后9.9元。

    Tim’s也在9月加入“9.9元价格大战”。记者从Tim’s门店了解到，目前，每人每周均可领取一张9.9元咖啡券，兑换多款中杯杯型的现制咖啡饮品，也可兑换贝果等烘焙产品。据店员称，目前收到的活动通知是9.9元活动将持续至9月底。

    低价带来的规模增长显而易见。有电商平台数据显示，近3个月，咖啡店团购订单量同比增长250%，是各类饮品中增长最快的品类。

    咖啡小店日子不好过

    “今年日子不好过。”鄞州区四眼碶街上有一家名为“极咖”的咖啡店，95后店主陈宇霖向记者坦言，几个月前，100米开外新开了一家头部连锁咖啡品牌，他的生意受到不小冲击。

    “通常，我们会将美式、拿铁定价20元至25元，特调、手冲咖啡定价更高些，为35元至58元。连锁品牌价格战之下，咖啡单价直降到10元以下。9.9元一杯的冰美式成为越来越多人的咖啡入门款，而不是20元至30元的中端独立咖啡店特调咖啡。”陈宇霖表示。

    为了应对竞争，极咖推出到店优惠套餐——“来一杯美式”7.8元，“拿铁3选1”15.8元。这些优惠举措只能让陈宇霖的店维持保本经营，最近他决定将这家开了1年有余的咖啡店转让。

    由于缺乏规模优势和品牌影响力，像极咖这样的众多宁波小咖啡店，面对头部品牌价格战时很难有还手之力。

    “比如，一袋500克的商用咖啡豆能做25杯左右，普通咖啡店的进价通常为40元至80元。纯牛奶、鲜奶的成本也不低，我能拿到的价格为12元左右。这样算下来，一杯拿铁仅原料成本通常就达五六元。”陈宇霖给记者算了一笔账。相比之下，连锁品牌采购量和议价能力更高，可以通过集中采购和规模效应来获得更好的价格和质量控制，从而降低成本并提高盈利能力。

    面对价格战，在宁波已有3家门店的本土咖啡独立品牌“岩野”，也遭遇了不小的冲击。

    “以位于南塘老街的第二家门店为例，由于是开放式街区店，较大程度依赖于外卖平台。这与连锁品牌的低价引流产品形成顾客重合，受到的影响最为明显。近2个月，日均外卖订单减少一半还多。”岩野咖啡合伙人陈庆梁表示。

    据《2023年中国城市咖啡发展报告》显示，上海拥有8530家咖啡馆，远超纽约和伦敦。其中，连锁咖啡占比不断上升，独立咖啡店占比已从2021年1月底的64.8%降至今年4月底的55%。

    错位经营应对竞争

    尽管市场竞争越来越激烈，但咖啡圈的热度不减。数据显示，在国内一二线城市，有饮用咖啡习惯的消费者一年消费的杯数分别达326杯、261杯，而全国平均数却仅9杯/年。目前，我国有超18万家咖啡相关企业，预计未来几年咖啡市场将保持25%至35%的高速增长。到2025年，全国咖啡市场规模将突破万亿元。

    “‘价格战’并非完全是坏事，至少能培养更多人的咖啡消费习惯。低价或许会在短期消费决策中起到重要作用，但在相对较长时间里，消费者的选择还是广泛且随机的。”岩野咖啡合伙人陈庆梁认为。

    “近期，我们将推出一系列9.9元产品作为引流款，尤其将在街区店、CBD门店加大低价产品比例。同时，我们会进行有区分度的新品研发，主要方向是茶咖。”陈庆梁告诉记者，岩野还将在东钱湖、慈城等景区开设门店，面积均在200平方米左右，打造更具有设计感和独特风格的门店形象，吸引周末度假人群打卡。

    “我和朋友将在东钱湖开一家新的咖啡店，计划与花艺结合，同时将推出简餐，尽可能丰富产品线。”陈宇霖对自己的咖啡事业也已经有了新的规划。

    宁波市商务局消费促进处处长尹秋平认为，对于宁波本土独立咖啡品牌来说，可以尝试采取更多措施吸引顾客。除了在社交媒体上扩大品牌影响力，还可以通过组织小型艺术、展览等活动，增加与消费者的之间的互动，将咖啡馆作为社交空间，提高品牌曝光度。

    记者 史娓超 文/摄