立冬节气已过，气温骤降，萝卜味道更好了。民间素有“立冬萝卜赛人参”“萝卜上市，郎中下市”的说法。可见白萝卜从古到今都被推崇为一种饮食与保健兼具的食品。

    寒霜后的萝卜格外鲜甜，格外营养。因为寒霜以后，萝卜启动“抗寒”反应，萝卜所含的淀粉在淀粉酶的催化下水解变成麦芽糖，麦芽糖再经转换变成易溶于水的葡萄糖，萝卜自然就变甜了，同时营养成分也被锁住了，所以，这时吃萝卜是最好的时节，不妨多吃点。

    萝卜制作方法多样，红烧、烤煮、凉拌皆宜，生吃熟吃都可。我最喜欢骨头烤萝卜的做法，方便快捷，没有爆炒产生的油烟油渍，而且洗锅又方便。

    肉骨头最好选大的，大的猪腿骨，切成大块的，洗净放入高压锅，加料酒、茴香八角、少许盐，慢火炖，直到骨头酥软，灭火，等待冷却。这等待的时间就去屋旁地头拔萝卜了，这样更新鲜，叫落地鲜，从离开地面到入锅不过几分钟。

    洗净刚拔来的萝卜，洁白如雪，一刀下去，嘎嘣脆，肉质晶莹透亮，水汪汪的。萝卜纵切一分为二，每一份再切成四五块，等切好了萝卜，此时高压锅也已经冷却。打开锅盖，放入萝卜，倒一点酱油，放几块生姜，不放水，因为萝卜里已经有很多水分了，盖上锅盖，大火烧。时间要控制好，不可太长，有香气冒出了就可以关火，否则萝卜太烂了影响口味。

    几分钟后，打开锅盖，一份香气四溢、营养丰富的骨头烤萝卜就完成了。这份美味佳肴我可以大快朵颐美美地吃上一大碗，宁可少吃饭，并催促女儿快吃快吃。

    白萝卜性凉、味甘，具有清热生津、开胃健脾、顺气化痰之功效。白萝卜中含有丰富的维生素C和微量元素，可帮助机体增强免疫力。这么有营养的菜肴，现在很多孩子居然不吃，让我感到不可思议。

    我们读中学的时候，学校食堂每年会养一头大肥猪，到了年底学期将要结束时就宰了，那时有一道必做的菜就是猪骨猪杂烤萝卜。还没到午餐时间，香味已经四散在整个校园了，上课还哪有心思啊，恨不得早点下课。中午有口福了，而且不用买，免费赠送的，当然老师还有肉吃。一下课就争先恐后到食堂排队，唯恐错过这个好菜。这萝卜味道浓香、鲜甜、油水足，怎一个妙字能形容，吃了永记心头。

    “萝卜上市，郎中下市”意思就是说，萝卜上市了，就不需要医生了，虽然有点儿夸张，但萝卜的确是个好东西。时代在发展，饮食方式也在变化，我想有些传统的饮食不能变，还是要发扬光大。