洪海荣（右）在制作年糕。

    临近春节，又到了制作年糕的旺季。 对宁波人来说，软糯的年糕里藏着对新年的美好寓意，“年糕年糕年年高，今年更比去年好”。1月4日，位于镇海骆驼街道敬德村胜光自然村的年糕作坊迎来了一年中最忙碌的时候，满屋热气腾腾，充满浓浓的米香，前来加工年糕的顾客络绎不绝。

    年糕作坊的主人洪海荣今年71岁，制作年糕已经有近20年，因为手艺好，他做的年糕供不应求，忙的时候，一天要做1000多公斤年糕。

    “我这里制作年糕工艺比较简单，用的原料只有大米，经过浸米、磨浆、压干、粉碎、上蒸、挤压、分切、晾干等工序，一条条软糯的年糕就成了，都是老底子的做法，没什么特别的。”年糕制作过程看似简单，但实际上全凭洪海荣的经验，例如压干的力度、蒸的时间等。

    除了传统的水磨白年糕，洪海荣也尝试制作了艾草年糕、桂花年糕、红薯年糕等其他口味的年糕，给年轻人提供更多的选择。

    如今，像洪海荣这样的年糕作坊并不多见了，为了给周边的居民提供方便，他还提供年糕代加工服务。当天，镇海九龙湖镇的洪先生带着50多公斤大米专程赶到作坊来制作年糕。

    “每年快过年的时候，我都会来这里加工年糕，自己留一些，剩下的就送给亲戚朋友尝尝。”洪先生说，虽然自己制作比较麻烦，成本也比外面买的要高，但是自己做的年糕更加软糯，口感更好。

    记者 郑凯侠 通讯员 施宜卿 文/摄