人大代表徐剑光 记者 张培坚 摄

    在宁波及余姚、慈溪、奉化、象山等周边县市区，沉淀了很多具有浓厚历史底蕴的“宁波味道”。然而，宁波对于传统餐饮文化的重视程度仍显不足，沉淀了上千年传统文化的“宁波味道”正在慢慢减退和消亡。

    “川菜馆、粤式茶餐厅、杭帮菜等越来越多的外来餐饮占据了宁波主流餐饮市场，而以缸鸭狗、石浦大酒店、向阳渔港等为代表的宁波本土餐饮主流品牌正在不断转型，很多宁波传统餐饮美食正在被边缘化，而一些新生品牌仍无法靠地道宁波菜驱动全行业前进。”市人大代表、欧琳集团董事长徐剑光表示，从“宁波味道”传承上看，有很多菜已经快失传了。“宁波味道”是宁波传统文化的传承载体，是活化石，拯救“宁波味道”与保护宁波老建筑同等重要。

    徐剑光在人大小组讨论会上作了题为《关于保护和弘扬“宁波味道”的建议》的发言，他建议打造“宁波味道”这张靓丽名片，设立专门的“宁波味道”办公室，筛选挖掘相关的“宁波味道”类目，构建“宁波味道”大体系、大架构。要建立“宁波味道”的人才梯队，加大本土餐饮力量的培训力度，通过建立“宁波味道”的相关学校，培养一批优秀的“宁波味道”传承人、接班人，同时培育一批强势的企业。另外，在宁波及各县市区加强餐饮文化的载体建设，建立“宁波味道一条街”。    □金报记者 童云