全国校园食堂“明厨亮灶”比例要达到70%；同时要落实食品安全管理校长负责制、园长负责制。3月16日上午，国家市场监督管理总局召开全国校园食品工作电视电话会议，市场监管总局局长张茅、国家卫生健康委员会副主任李斌、教育部副部长钟登华出席会议。（3月17日《北京青年报》）

    全国校园食堂“明厨亮灶”要达到70%，这是3月16日上午国家市场监督管理总局召开全国校园食堂工作电视电话会议上传递出的信息。尽管这样的任务目标，也许是早就确定好的了，但是这次会议的召开，还是让人第一时间联想到最近闹得沸沸扬扬、举国皆知的成都七中实验学校食堂食品质量和安全事件。正如一些网友所说，家长总是嘱咐孩子不要在校门口吃饭买零食，因为在他们看来，学校食堂的饭菜也许不那么可口，不那么营养，但至少是卫生的、安全的，但是成都七中实验学校的事件，却击溃了很多家长的心理底线。

    如果把全国校园食堂“明厨亮灶”的比例达到70%作为加强校园食堂安全管理的工作之一来落实，当然无可厚非，但是反过来说，校园食堂安全不能完全寄托在“明厨亮灶”上。

    “明厨亮灶”从本质上来说是通过提高信息透明度、引入外部监督的方式来倒逼餐饮企业或单位重视食品安全，赢得消费者的信赖。这当然没有什么不好，但是我们也要看到，再透明的厨房，再清晰的视频，也存在视线和监控的死角，也就意味着不可能完全杜绝食品安全问题。举个例子说，如果有餐厅使用地沟油，消费者通过厨房的玻璃或视频监控能够发现吗？再比如说，有了“明厨亮灶”，成都七中实验学校的食堂承包者，会明目张胆地把严重发霉变质的食物摆在操作台上供学生和家长观看吗？

    要想真正保证校园食堂的健康安全，可以借力“明厨亮灶”但不能完全依赖“明厨亮灶”。其一，要建立和完善内部“吹哨人”制度，鼓励校园食堂的内部工作人员在保护自己的前提下，积极举报食堂内存在的食品安全质量问题。毕竟，这些工作人员自己也有孩子在上学，保障他人孩子的饮食安全和健康，就是保障 自己孩子的饮食安全和健康。其二，引入和完善外部监督，尤其是家长监督机制。在不影响学校食堂正常运营和卫生安全的情况下，应该允许遴选出的家长不定期不打招呼对学校食堂进行突击检查，以便发现问题，保障安全，也倒逼食堂经营者注意食品安全管理工作。

    可以说，只有把这两项工作做好了，我们的校园食堂安全，才有可能得到保障，才能避免成都七中实验学校的食品安全事件再次重演。    苑广阔