漫画：朱慧卿

    佛山市里水镇合谊肉联厂被曝出有“洗白”死猪的现象。本该在正规屠宰场无害化车间被无害化处理的这些病死猪，居然从屠宰场里悄悄流出，还有一些病死猪盖上检疫合格的标签，流入了广州、佛山等地的市场猪肉档，每天流向市场的病死猪肉，竟达数千斤之多！目前，涉案人员已被抓。（12月3日看看新闻）

    以往，病死猪主要通过黑屠宰场流向市场。而佛山这家肉联厂是正规生猪屠宰标准化企业。正规企业也帮病死猪“洗白”，这更影响消费者信任感。

    上述现象被媒体曝光后，佛山三级主管部门及时查处涉事肉联厂，该企业已被责成停业整顿，相关嫌疑人被调查。广州黄埔区涉事两名档口经营者均已被公安机关控制，正走相关司法程序。这样的反应值得肯定。但相关地方监管部门仍要反思日常监管不足，吸取此次教训进一步完善监管。

    在笔者看来，防止病死猪“洗白”关键在三个环节。其一，加大屠宰环节治理。针对屠宰环节，既要严打黑屠宰场也要对正规企业有效监督，不妨借鉴在学校食堂推行的“明厨亮灶”工程，即强制屠宰企业每个生产环节都在摄像头监控之下，让消费者与监管者随时通过手机等渠道查看监控。

    其二，加大销售环节治理。鉴于普通消费者很难识别病死猪，各地监管部门要对猪肉批发和零售环节增加抽检频率，扩大抽检比例，加大专项检查力度。

    其三，加大事后惩治力度。对涉及病死猪“洗白”链条上所有责任人，一个不少地追究法律责任，要用足用好现行法律规定让违法者倾家荡产。

    简言之，只有对涉事企业和相关责任人绝不轻饶，让多种惩罚及赔偿措施同时发力，才有望让违法者有痛感、长记性，也才能对猪肉生产、流通领域的其他企业和个人形成“杀一儆百”之效果。冯海宁