12月8日，宁波市古林职业高级中学“未来厨星”校企挑战赛暨五年贯通班企业课堂成果汇报展举行。各参赛团队由一个企业导师带着3-4名五年贯通班学生组成，根据比赛规则，他们要在规定时间内完成一桌（五菜一汤一点心）的宴席制作及摆台。来自东福园、南苑环球、开元名都、九龙湖度假酒店等宁波知名餐饮酒店厨师齐聚一堂。比赛现场亮点频现，高潮迭起。

    □现代金报 | 甬上教育 记者 樊莹 通讯员 马芝妱

    畜类、鱼类、虾类、贝类、豆制品类……看似很平常的食材，参赛队伍要用擅长的烹饪方式来设计与制作。这样的挑战赛对于五年贯通班学生来说，既是烹饪技巧的较量，又是团队精神的体现。

    现场，由宁波南苑环球酒店中餐行政总厨莫陈凯师傅领衔、2名19级学生和2名20级学生组成的参赛队，赛场表现让人惊艳。他们一口气端上来七道创意菜品，营养美味又精致。

    莫陈凯师傅骄傲地说：“这些作品都是学徒们独立完成的，如19级五年贯通班沈军同学制作的粤菜经典菜肴——私房香酥鸭，他从进入南苑环球实习的第一天就跟着广东师傅学做烧腊，如今已有1年多了，已经能够独当一面，厨艺达到酒店骨干员工的水准。20级李佳敏同学虽然只在酒店实习了几个月，但已练成了不起的刀工，他完成的文思豆腐，细如发丝、香嫩清醇。还有钟爱面点的20级傅佳薇现场制作的油酥点心——天鹅酥，造型别致、口感酥脆，表现也是可圈可点。”最后，评委们给这个团队打了全场最高分。

    一道形似榴莲造型的“猫山王土豆榴莲”菜品，引得评委驻足夸赞。这道菜品是由开元名都酒店中餐厨师长谢琦师傅专门为此次比赛研发，别看食材单一，但对刀工和烘烤的火候有较高要求。选手童恩同学凭借着超常的发挥，助力团队拿下第二名的好成绩。

    由19级五年贯通班陈银、夏嘉涛、徐江涛组成的东福园参赛队，是比赛现场唯一一支师傅不在现场指导的参赛队伍，“我们三人在东福园不同的门店实习，平时很少能碰到，但为了这次比赛，我们利用休息时间聚在一起备赛，最后定下以‘荷塘’为主题的养生健康宴席。”陈银同学说。

    陈银师从黄孝林快两年了，目前已是东部店后厨的副灶，未来希望在东福园做好“老底子”菜肴的传承，进一步尝试融入其他元素，做好新菜品的研发和创新。

    宁波名厨委员会秘书长李阳辉先生作为主评委，对每个参赛队的学生选手在灶台前的表现给予充分肯定。“一桌宴席的组合艺术非常关键，包括荤素搭配、色彩搭配、烹调方式搭配、口味搭配、餐盘器皿搭配。本次挑战赛，最年轻的选手还在读高二，但在展台布置上已经达到一定水准。”

    “宁波市古林职业高级中学长期开展学徒制培养，让企业、行业与学校三方共同培养，扎根于当地经济，为企业提供服务，输送人才。”宁波市职业与成人教育学院院长李剑波建议，希望今后学校继续做好企业人才的蓄水池、各项科研的策源地，探索人才培育新路径。