窦悦指导孩子们制作鸳鸯饺、秋叶饺。

孩子们开心地展示成品。

孩子们制作鸳鸯饺、秋叶饺。

窦悦指导孩子们制作鸳鸯饺、秋叶饺。

李银老师介绍面点制作常用工具。

    “自己包的饺子吃起来就是香！”“我想带回家给爸爸妈妈尝一尝！”11月25日，20名身穿红马甲的宁波晚报·现代金报小记者走进余姚技师学院(筹)烹饪实训室，化身“小厨师”，跟着中式烹饪“金牌教练”李银老师及国赛获奖学生窦悦学做花式蒸饺。

    □现代金报 | 甬派

    记者 樊莹 文/摄

    活动一开始，李银老师带着孩子们到实训室的工具存放区，认识面点制作常用工具。“有谁知道，这些东西都是干什么用的？”他指着墙上悬挂的一排工具问道，没想到话音刚落，一只小手高高举起。

    来自余姚市第一实验小学的郑琬愉同学平时在家就喜欢下厨房，有些工具一眼认出：“这是擀面杖，用来擀面皮的。那是刮板，可以清洁面粉。”而有的工具她看着眼熟，却叫不上名字，试着询问周围同学，也都一脸茫然。

    “同学们发现没有？虽然面点常用原料集中在低筋粉、中筋粉、高筋粉，但面点制作工具分类很细致。单单一个擀面杖，就分为面杖、通心槌、单手杖等。又如笊篱，有专门用于炸点心的油炸笊篱，也有用来油锅里捞炸物的粗孔笊篱。”李银老师科普的知识，孩子听得兴趣盎然。

    随后，2023年全国职业院校技能大赛（中职组）中式烹饪比赛团体二等奖其中一位获奖学生窦悦展示了自己的面点作品。从松鼠酥、苹果酥、玉米酥再到一品饺、四喜饺、知了饺、月牙饺，孩子们被一个个堪比工艺品的花样面点所吸引，目不转睛地盯着看。

    此时，孩子们跃跃欲试，也想上手体验一把。他们围在窦悦身边，开始学习制作秋叶饺、鸳鸯饺，包括调制面团、摘剂擀皮和包捏成型等。

    余姚市第二实验小学的尹俪璇发现，直接用手将面絮状的面粉揉成面团，看似简单，其实学问很大。“刚开始我没有控制好水和面粉的比例，不论怎么搓揉，面团都不能成型。后来，我加入了适量的面粉，一点一点地搅拌揉捏，面团变得坚实而有弹性。”尹俪璇感叹道，在这个过程中，耐心是很重要的。

    “你们看，是不是很赞？”余姚市第二实验小学的朱辰昊同学动作很快，一口气做了五个鸳鸯饺，一半嫩红的胡萝卜，一半金黄的蛋黄，色彩鲜艳、造型美观。他总结出的经验就是要多多练习，熟能生巧。

    还有的同学用菠菜汁饺子皮制作秋叶饺，尽管还不能熟练掌握比例，包出来的饺子有大有小，但成品摆满一笼的那刻，成就感十足。

    活动最后，在志愿者姐姐的帮助下，孩子们小心翼翼地把一个个装有饺子的蒸笼上锅。大约十分钟后，香气四溢的饺子出锅，大家一边品尝一边直呼“好吃”。

    两小时的活动，孩子们不仅开阔了视野、增长了知识，还对“劳动精神”“匠人精神”有了更深层次的理解。