脆皮泡芙是我买了烤箱之后做得最多的一种西点，也是受誉最高的一个甜品，家里不管老小都爱吃。今天，我就把做法分享给大家。

    制作方法：

    1.首先制作酥皮。需要先将黄油软化，然后混合糖粉，把黄油和糖粉拌至细腻，之后放入低筋面粉，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可。

    2.然后将酥皮用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放入冰箱冷藏，让它冻得结实点，好方便切，当然，太硬了也是不行的。

    3.开始做泡芙了，也可预热烤箱了。首先将牛奶、黄油和糖混合，加热至沸腾1分钟之后，加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至无颗粒，再熄火。

    4.鸡蛋先全部打入碗里，一个个地加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最后拌至面糊光泽柔顺即可。

    5.将面糊装入裱花布袋，在烤盘均匀挤出，垂直向上提地挤出，下饱满上细（如果烤盘是不防粘的要铺油纸）。

    6.将之前冷冻过的酥皮拿出切好，如果切起来很碎，可以先放一下回温。

    7.在挤好的泡芙上盖上酥皮，放入预热好的烤箱，上火200度、下火160度烤10分钟，转上火180度，下火160度烤15分钟，第一个10分钟内不要打开烤箱（如果没有分上下火的，上下火均180度，25分钟，最后五分钟要看咯，因为每个烤箱温度不一样，不要上色太过咯）。

    8.泡芙出炉啦，如果想在里面加酱，可以另外制酱，不过加奶油或者酸奶都很好吃，当然单吃也美味啦。

    制作人：网友“海蓝蓝”