复合调味料是指由多种不同作用的调味品、食品添加剂和食品原料经科学方法组合、调配，制成具有不同风味、不同形态和不同功能的调味食品。

    佐餐王复合调味料以沪杭甬三菜系的风味调料为主，如糖醋红烧酱、海鲜红烧酱、综合红烧酱、卤豆腐调料、糟卤等产品，辅以川湘菜系的水煮汁、酸汤汁、口水汁、香辣凉拌汁、麻辣豆腐酱等产品，以及日式和港澳菜系的拉面白汤调料和澳门豆捞酱料等。按照烹调方式分类，以加热烹调的为主，也有专用于凉拌和卤制菜肴的，如鲜味凉拌汁、糟卤、口水汁和蟹虾酱汁等。

    本期介绍复合调味料：糖醋红烧酱

    具体做法：

    1.取500克排骨洗净焯水，表面裹上少许生粉；2.在油锅中炸至金黄色捞出备用；3.倒入糖醋红烧酱230ml，水130ml，烧沸后加入先前油炸好的排骨；4.小火煮10分钟，之后大火收汁后即可装盆。

    佐餐王复合调味料的使用特点就是定量，按照配比烹饪，有效控制菜肴成本、统一菜肴口味、简化烹饪操作、提高劳动效率、降低人工费用、规范后厨管理。