通讯员 王桂凤 

    凌晨4时，在奉化华侨豪生大酒店负一楼厨房内，几十名工作人员正在进行紧张有序的流水线作业。经过加工、烹饪，1600余份成品被分装、打包、装车，并运送到松岙隔离点。作为松岙隔离点的供餐单位，酒店将员工厨房进行改造提升，开辟独立生产线，更好为隔离点供餐服务。华侨豪生餐饮经理尤雯娜表示：“酒店严格按照市场监管部门要求，做好每日食材采购查验、人员晨检、菜品留样等工作，确保隔离点食品安全。”

    供餐期间，锦屏市场监管所工作人员每日上午定期检查该酒店，检查内容包括后厨卫生、工作人员佩戴帽子和口罩、食品留样、食材采购、从业人员健康证等情况，并进行现场指导，确保供餐单位责任清、要求明，严格落实采购管理、食品储存、加工制作、清洗消毒、食品留样等规范管理要求。

    为加强隔离点供餐单位监管，区市场监管局采用“线上+线下”管理模式，除了执法人员加大对隔离点供餐单位的线下检查力度外，还采用“后厨全阳光+管理全闭环”的数字化管理模式。要求隔离点供餐单位后厨必须安装阳光厨房。安装的阳光厨房要覆盖以下区域：粗加工、烹饪、餐用具清洗消毒、盒饭分装。画面要求清晰、无遮挡。要求所有隔离点供餐单位运用“防疫餐饮在线”系统，完善供餐单位基本信息、食品安全管理人员、从业人员信息，每日上传食材采购、食品留样、食安自查等食品安全管理信息，实现餐饮安全全链条闭环管理。

    疫情期间，市场监管部门主动与疫情防控指挥部对接，第一时间摸清集中隔离点底数，动态掌握基本信息，提前介入检查指导，部署执法人员快速行动、全面检查。对发现的问题隐患要求一律整改到位、闭环处置；对违法行为一律立案查处；对整改后仍旧不符合供餐条件的隔离点供餐单位，第一时间通报相关部门，建议取消供餐资格。针对检查过程中发现的容易忽视的食品安全问题及隐患，全面梳理分析，按照《集中隔离医学观察点餐饮服务食品安全工作指引》要求，全面加强规范管理，切实保障隔离人员和工作人员的饮食安全。