作者    古清生

出版    九州出版社

日期    ２０１６年11月

　　古清生不愧是美食家、美食写作的高手，单单是鱼就写成了一本书，这当然和他走南闯北、经历丰富有关。他从江西到湖北，又到北京，后到神农架，职业转换很大，从地质队员到文人，又到农民，其实也是老板，但骨子里还是一个文人。

　　他不住在海边，写的淡水鱼居多，但很多是名贵品种。比如洄鱼，长江湖北段的淡水鱼，鱼中上品，需砂锅慢炖，只原味就很好；湘江回渡鱼，长在湘潭的湘江里，是人间美味；合肥的三鱼为：银鱼、面鱼、白鱼，都是巢湖所产；千岛湖的竹鱼，为当地的特有品种；黑龙江的鳇鱼，也是稀罕鱼类；福建霞浦的香鱼，在淡海水交汇的溪流中生存，为鱼中珍品。

　　作者不仅懂吃，还懂得自己动手。书中提到很多鱼的做法，感兴趣的不妨学习一二。泥鳅的做法，除了干煸、黄焖、油炸外，还有红烧。在做“划水”（鱼尾）时，以青鱼为佳，草鱼次之。红烧划水，为琥珀色，诱人也。作者说起家乡赣南的红鲤鱼，在浙江的丽水、永嘉等山区梯田中也有养殖。我在丽水吃过一次，比一般的鲤鱼要好吃，连鱼鳞都可以吃。

　　古清生的文字很俏皮，写对河豚之味意犹未尽时，欲以舌头舔盘子———“我的河豚鱼悄然尽去，余下空洞的盘子，就用目光将它舔一舔，没有人敢以舌试之，那是太过。”

　　（推荐书友：仇赤斌）