冯海宁

    佛山市里水镇合谊肉联厂被曝有“洗白”死猪的现象。本该在正规屠宰场被无害化处理的这些病死猪，居然从屠宰场里悄悄流出，还有一些病死猪被盖上检疫合格的标签，流入了广州、佛山等地的市场猪肉档，每天流向市场的病死猪肉，竟有数千斤之多（12月3日看看新闻）。

    最近，猪肉价格下降让不少消费者获得“吃肉自由”。没有想到竟然出现病死猪“洗白”，部分消费者就有了“不敢吃”的忧虑。病死猪经过处理后也能变成白条猪，并被盖上检验章，而普通消费者很难识别猪肉好坏，因此，既要确保消费者吃得起猪肉，更要确保消费者吃放心猪肉。

    以往，病死猪主要通过黑屠宰场流向市场。而佛山这家肉联厂是正规生猪屠宰标准化企业。正规企业也帮病死猪“洗白”，更让人忧虑猪肉安全，也更影响消费者信任感。可见，有的正规企业不等于放心企业。

    在笔者看来，保障“舌尖上的安全”，防止病死猪“洗白”关键在三个环节。其一，加大屠宰环节治理。针对屠宰环节，既要严打黑屠宰场也要对正规企业进行有效监督，不妨借鉴在学校食堂推行的“明厨亮灶”工程，即强制屠宰企业每个生产环节在摄像头监控之下，让消费者与监管者随时通过有效渠道查看监控。

    其二，加大销售环节治理。鉴于普通消费者很难识别病死猪，各地监管部门要对猪肉批发和零售环节增加抽检频率，扩大抽检比例，加大专项检查力度。目前，很多地方已建立肉类蔬菜流通追溯系统，这种系统应该在全国普及，把所有猪肉也纳入该系统，以便于追溯、追责，增强震慑力。

    其三，加大事后惩治力度。违法者之所以敢于把病死猪“洗白”，一是存有侥幸心理，认为不会被发现；二是认为违法代价不大——绝大部分违法是因为违法成本太低。因此，对涉及病死猪“洗白”链条上的所有责任人，应一个不少地追究其法律责任。

    另外，消协组织可根据《消费者权益保护法》授权，对涉事企业和个人依法提起公益诉讼。因为病死猪“洗白”上市后，会对不特定消费者权益造成损害，消协应代表广大消费者维权，让涉事企业和责任人承担赔偿等责任。去年，广东省消委会就假盐案提起公益诉讼，被告赔偿167480元。

    只有对涉事企业和相关责任人不轻饶，让多种惩罚及赔偿措施同时发力，才有望让违法者有痛感、长记性，也才能对猪肉生产、流通领域的其他企业和个人起到“杀一儆百”之作用。