30年前在宁海农村一支祠里拍摄的祠堂饭

慈溪市孙家境祠堂祭祖，纪念孙燧逝世500周年

建德新叶村三月三农耕文化节的祭祖仪式

泰顺百家宴盛况

贵州麻江农村的祠堂饭吃的是火锅

云南元阳哈播长桌宴其实就是百家宴

    桑金伟 文/摄 

    自从明代普遍建祠堂后，祠堂较好地发挥了家族凝聚和纽带作用。祠堂可说的话题很多，这里仅说“祠堂饭”。广义的祠堂饭应包括祠堂里操办的一切餐饭，我这里说的是指宗族内预先约定、由祠堂出资的全族性的聚餐。

    “祠堂饭”应该是它最通用的称呼，但在不同区域，称呼略有不同，如湖南怀化一带的百姓叫“吃祠堂”。不同的别称、俗称往往与举办祠堂饭的由头有关：如清明扫祖墓后的叫“清明饭”，冬至祭祖后的叫“冬至饭”等。

    在《中国民俗通志·节日志》中，还特意提到了宁波的祠堂饭：“……宁波的大族宗祠祭祖，做‘冬至羹饭’，奏乐演戏，按人丁分‘祠堂饼’，也称‘吉饼’。”

    珠三角地区的龙舟文化很兴盛，有些地方每年端午节划完龙舟后，村民可到祠堂领取龙船饭。在领取时，人人平等，没有贫富贵贱之分，条件是一定要亲自领取。拿一份龙船饭回家后，和家里的饭菜煮在一起，让全家人都沾沾好运。显然这龙船饭实质就是祠堂饭。

    祠堂饭的举办多有由头可循，如冬至、过年、元宵、清明等某一项民俗活动开始或结束时，或者某一处新祠堂落成，都是举办祠堂饭的事由。

    广东珠海有个小洲村，几年前搞了新龙舟竣水庆典，庆典时办祠堂饭“400围”，我想其桌数之多与该村祠堂同时竣工不无关系。2017年春节期间，我去乐清市银溪村周氏祠堂拍摄周氏家谱圆谱仪式，结束后应邀入席，与300多桌与餐者共进午餐。2019年9月，慈溪有名的孙家境祠堂祭祖，主题是纪念先祖忠烈公孙燧逝世500周年，祭祖后也设祠堂饭。2010年春，我去杭州建德新叶村拍摄三月三农耕文化节的祭祖仪式，仪式在该村叶氏总祠“有序堂”内展开，很有仪式感。有的总祠办完仪式后，分祠再搞，也有祠堂饭。分祠又称支祠，宁波一带还称规模不大的支祠为“堂前”。有的宗祠在祠堂饭后还要分发胙肉、馒头等。

    总之，叫得响的事由，有助于增强举办祠堂饭的号召力。用他们的话说：“吃饭是其次，大家高高兴兴才是最要紧的事！”

    过去祠堂饭的经费多来自祠堂公田和祠产收入，主要还是靠前者。大多数祠堂有公田，也称族田、祠堂田，许多地方又称太公田。这些田往往交由看管祠堂的人耕种，田亩多的也会租给佃农耕种。如广州海珠区最大的城中村沥滘村早年祠堂竟达31座，当初仅卫氏大祠堂就拥有6万亩族田。祠堂田的多寡决定了祠堂收入的多少，进而决定祠堂饭的规模。

    有人说，过去“祠堂、家谱、族田是宗法制度的三大组成硬件”，族田多的又细分为祭田、义田、儒资田等。祭田的收入往往用于举办祭祖仪式等，义田的收入用于救济、赈荒及修祠建庙造桥铺路等公益事业，儒资田的收入则专用于兴学和助学等。有的祠堂可能会向与餐者收取一些份子钱，以弥补举办费用之短缺，当然主动赞助的也不乏其人。

    百家宴是祠堂饭的延续和发展。百家宴最火爆的是泰顺，作为泰顺百家宴发源地的张宅村，目前仍是泰顺百家宴主要举办地。据载，2010年2月28日元宵节，泰顺百家宴规模超过6000桌，入席客人超过6万，被载入吉尼斯纪录，成为名副其实的“天下第一福宴”。

    相传宋朝时，张宅村先人为躲避战乱，从河北清河逃难到此扎根。每到元宵节，张氏先人就会举行祈祷仪式，同饮团圆酒，目的是“聚宗亲，商族事，祈丰收，保平安”。刚开始百家宴参加人员仅限于当地本家，等同祠堂饭。后来渐渐演绎成了联谊性质的聚餐，变成可以邀请外姓人参加、不管远近“来的都是客”的百家宴。我之前曾两次去那里拍摄百家宴，其中一次付了30元，饱餐了一顿，现场气氛和谐而热闹。

    我觉得百家宴与祠堂饭比较，至少有几点变化：

    顾及上班族，举办时间以元宵节等节假日为主。以宴聚的形式欢庆春节之最后一波高潮，吃完百家宴，大家高高兴兴地返回工作地。

    宴食地点不再限于祠堂，但祠堂依然是中心。旧时祠堂是男人的领地，现在的百家宴，男女一视同仁。

    传统的祠堂饭只有族人能参加，现在的百家宴允许外来者和游客参加，故百家宴愈加兴旺。云南等地的少数民族的长桌宴与百家宴类似，场面之宏大，现场之沸腾，常令游客流连忘返。