周晓绒

　　秋冬季节，天干地燥，人也变得很干涸。吃点啥让自己变得盈润一点呢？思来想去，我就想到了猪蹄。汉代名医张仲景就有一个“猪肤方”，曰猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。红烧猪蹄红光满面，油光发亮，猪皮糯糯的也很好吃，但未免太过油腻。咦，加点黄豆应该不错。这久违的家常菜，我越想越好吃。呆呆地坐在办公室，好像闻到了肉香、豆香，馋得我流口水。

　　中午下班后去菜场，在大门口，看见有卖黄豆的。急匆匆走到那家曾买过几次的肉摊，已近中午，但还有两只猪蹄。心中窃喜，喜色溢于言表。把猪蹄用指尖拨了拨，看见猪脚上有一点黑的。我就随口一问，这猪腿咋有点黑呢？卖肉的是夫妇俩，那女人长得很漂亮，肤白、眼大。她怔了一下，立马答道，这是黑皮猪啦。我笑了，心想，这明明是个白皮的，她咋说成是黑皮猪呢？我笑笑说，你不会是听我说你的猪有点黑，你就把它说成是乌皮猪了。她却颇认真地说，哪里，你看看边上的肉，真的是黑的。我顺着她的手指看了看边上的肉，有几块倒真的是有黑毛。我本来就是有说没说，有问没问的，她的小忽悠我也就不戳穿了。

　　有了猪蹄，就去买门口农民自家地里种的黄豆。自己是个农民，对农民自家地里种的菜蔬感觉总是特别亲。门口卖黄豆的老太太，听口音是桑洲人。卖的品种还不少，笋干、菜干、黄豆、红豆、细红豆，还有一种米，有点黄，还带一丝丝的红，不知是不是桑洲有名的红米。我买黄豆，却先问了细小的红豆多少一斤。不是我狡黠，实在是那红豆很可爱。她快人快语地答道，１５元一斤。我觉得有点贵，记得先前在菜场门口，买到的是１０元还是８元一斤。我说有点贵哦。她挥舞着手臂说，妹子，这是野生的啦，生在桑洲的高山上的。她那神情，仿佛桑洲是个遥远神秘的地方。在老太太眼里，我这欧巴桑大概是个不经世事的小孩。我调皮地笑着说，这细小的红豆，我小时候家里老是种的。晓得我知晓此物，她也不多言语了。花十元钱买了两斤黄豆，豆粒饱满圆润，看着就喜人。

　　回家后把切好的猪蹄洗一下，冷水下锅，煮沸后捞出猪蹄，洗净，然后放在高压锅里，放料酒生姜，少放点水，先武火，后文火，慢慢炖。

　　晚上回家，挑出僵豆，把黄豆放到猪蹄汤里，接着烧。炖着炖着，肉香豆香弥漫，一阵紧似一阵。估摸着也差不多了，关火。过一会开锅一看，就预感这次烧得挺成功。猪蹄、黄豆、汤，黄金搭档般，展着笑颜，等待我的检阅。一尝，猪蹄酥烂，骨髓流出，汤浓而不腻。桃源香米就着猪蹄黄豆汤，一菜足矣。