加入葡萄酒检测试剂1白色粉末后，样品1呈现接近黑色的墨绿色，证明检出花青素。

加入葡萄酒检测试剂2后，除5号、6号样品外，其他变回原来的酒红色。

　　很快就过年了，春节走亲访友，餐桌上离不开红酒。但有市民反映买到的红酒不好喝，怀疑是勾兑的。

　　1月12日，记者将在超市、网店、微店购买的9份干红葡萄酒样品送检，发现2份购买自微店的干红葡萄酒未检出花青素成分，证明未用葡萄酿制。

　　专家表示，根据国家标准，无论是葡萄酒还是干红葡萄酒，要求用葡萄或葡萄汁酿制，没有葡萄涉嫌消费欺诈，“现在很多人用葡萄和糖自酿葡萄酒，但国家标准中，酿制葡萄酒是不允许加糖的。所以自酿葡萄酒含糖量过高，且保质期短。大家购买自酿葡萄酒，要注意这些问题”。

　　记者发现

　　网店、微店热卖自酿葡萄酒

　　快过年了，家家户户都开始准备年货。亲朋好友聚餐，少不了红酒。但有市民反映买到的葡萄酒不好喝，怀疑为勾兑，“特别甜，但酒精味还挺冲”。

　　记者在多家超市发现，红酒区大多在进行“年货促销”，有的打折，有的附送礼品，价格在几十元到几百元不等。

　　一位促销员上前问记者是自己喝还是送人，“自己喝买简装这款，合适。送人买礼品包装，好看”。为了让记者放心购买，促销员拿出手机，“我给你搜搜京东和天猫，我这价格比它们都低”。

　　记者登录网店发现，不仅品牌红酒热销，一些葡萄园、家庭自酿红酒也很受追捧。

　　在一家有数千交易量的网店里，店主自称家有葡萄园，葡萄种植、采摘、酿制，全部纯手工完成，而且只用葡萄和冰糖酿制，“保证零添加”。

　　不少网友评价“好喝，有葡萄香味”，还有网友称多次购买，每晚喝一杯保健。

　　在微店里，自酿葡萄酒销量也不错，每５００克价格在３０元～５０元。记者订购了２份微店自产的干红葡萄酒，其中一位店主甚至亲自送货上门，“自家生产的，什么都没加，放心喝”。

　　实际检测

　　花青素的颜色变化

　　１月１２日，记者将从超市、网店、微店购买的９份样品送检。

　　样品来源：超市购买张裕干红葡萄酒、一号店购买唐风干红葡萄酒、网店购买５份样品、微店２份样品。

　　检测项目：红葡萄酒掺假检测

　　检测单位：北京智云达食品安全检测中心（检测为快速检测方法，属于初筛，只对样品负责，检测结果不具备法律效力）

　　检测试剂：红葡萄酒速测试剂

　　检测原理：葡萄酒中的天然有色成分（花青素），在不同的酸碱度环境中的颜色变化。

　　产品标准：根据ＧＢ１５０３７－２００６葡萄酒国家标准，葡萄酒由鲜葡萄或葡萄汁经全部发酵或部分发酵制成。

　　结果判定：在真的红葡萄酒中加入试剂１会变为深蓝色或墨绿色；再滴加试剂２后，又恢复红葡萄酒的酒红色。

　　９份样品 2份未检出葡萄成分

　　９份样品液加入红葡萄酒检测试剂１白色粉末后，购买自微店的５号、６号样品未变色。其他样品全部变色，除２号样品变绿外，其他都为颜色很深的墨绿色。

　　将９份样品检测液继续加入红葡萄酒检测试剂２后，除５号、６号样品外，其他样品颜色均有很大变化，又变回葡萄酒原来的红宝石色。

　　实验结果显示，５号、６号样品没有葡萄中应有的花青素成分，证明没用葡萄酿制。

　　网闻求证

　　纸巾测真伪

　　网传可以用纸巾和碱粉（小苏打）测试葡萄酒真伪。

　　网传：把葡萄酒滴在纸巾上，真的葡萄酒红色均匀晕染；勾兑葡萄酒只有中间有少量红色，周边都是水印，这是真的吗？

　　实验：把９份样品分别滴在纸巾上，颜色都是均匀分布，包括５号、６号两个检测出的勾兑酒，也没出现网传的现象。

　　证明：纸巾测红酒真伪不靠谱。

　　小苏打测真伪

　　网友实验证明：真葡萄酒加碱会变成蓝黑或墨绿色，假酒不变色。

　　实验：９份样品分别加入小苏打，除５号、６号样品外，其余均变墨绿色。取其中一样品加入红葡萄酒检测试剂２，又变成红葡萄酒本来的颜色。

　　证明：相对有效。检测员杨宇斯介绍，这个方法也有例外，比如造假商贩在掺假葡萄酒中加入了人工提取的花青素等，加碱后也会变色，好像真的葡萄酒一样，“但这样的制假成本太高，所以家庭用这种办法测试，还是可以的”。

　　专家观点

　　自酿葡萄酒品质未必一定好

　　北京智云达食品安全检测消费者体验中心技术经理、中国农业大学农学博士张玉萍说，葡萄酒是新鲜葡萄或葡萄汁经过发酵制成的饮料酒，葡萄酒中含有糖类、醇类、酯类、有机酸、无机物质、几十种氨基酸和多种维生素，具有较高的营养价值和保健作用。

　　张玉萍表示，如今越来越多的人愿意自己动手酿造葡萄酒，或者购买自酿的葡萄酒，但自酿葡萄酒中也存在一些隐患，“有可能买到掺伪或假冒葡萄酒，也就是勾兑的葡萄酒，或者在葡萄酒里掺入了其他原料或添加剂，或者受到微生物污染”。

　　“葡萄酒发酵过程中，酵母菌的主要代谢产物是乙醇，但同时也可能产生甲醇，甲醇氧化后可以进一步生成甲醛，工业化生产一般会通过前处理、改良菌种和改善工艺等降低甲醇含量，反而质量更有保障。也就是说，自酿葡萄酒可能存在含有甲醇、微生物的污染，虽然不一定会对健康造成隐患，但消费者要明确，自酿葡萄酒未必比工业化生产的好。国家标准中葡萄酒不允许加糖，但网店、微店自酿的葡萄酒都加了糖，存在含糖量过高的问题。”张玉萍说。

　　葡萄酒没有葡萄涉嫌消费欺诈

　　张玉萍说，本次检测中两款微店卖的葡萄酒未检出花青素，证明不是真正葡萄酿制，而是勾兑的，“国家标准要求葡萄酒要用葡萄或葡萄汁酿制，否则涉嫌消费欺诈”。

　　对于如何买葡萄酒，张玉萍说，先看标签印刷是否清晰，选择进口红酒更要注意标签。根据我国《食品安全法》及《进出口食品标签管理办法》相关规定，进口红酒必须有中文标签。标签内容中文要和外文完全相同，必须包括名称、原产国家或地区、生产日期、保质期、贮藏指南，以及制造、包装、分装或经销单位名称和地址，在中国国内的总经销商的名称和地址等信息。

　　“进口红酒如果没有中文标签不建议购买，有可能不是合法渠道进口，没有检验检疫手续，质量得不到保证。”张玉萍说。

　　张玉萍提醒，大家应根据自己的口味选择红酒，“正宗红酒颜色均匀，味道富有层次感。如果红酒很酸，或者只有苦味，有可能是劣质红酒；如果过甜或酒精味过冲，有可能是勾兑酒”。

　　据《法制晚报》