一个墙角就能成为丝瓜的乐园

夏日是丝瓜的丰收季

    寒石/文 顾玮/摄 

    伏暑过后，几场透雨，小区一角突然葱茏起来，几株野生丝瓜通过一棵刚栽的桂花树作架梯，攀上一楼人家的防盗窗，缠绕纠结一阵之后，攀上二楼；又一阵缠绕纠结，眼下已经攀上三楼。那是一帘重叠郁积、赏心悦目的绿，像各家窗前挂了一帘绿色三叠瀑布。还有那大大咧咧、吹吹打打的黄花儿，像朵朵从瀑上溅出的金浪花儿，顺着绿瀑一路热热闹闹地绽放，嬉笑娇嗔，明妍醒目。自然也少不了一路悠荡的丝瓜儿，主妇们乐得从自家窗前捞根瓜给一家子做汤煮羹吃，笑言：“这真的是天上掉下来的瓜。”

    丝瓜属葫芦科，俗称布瓜、蛮瓜、瓠果等，《本草纲目》甚至有称“鱼”的。江浙一带则称天罗——天之网，天上的瓜。

    丝瓜有大志向，善攀援、登高，是蔬菜界的励志哥。对丝瓜而言，平地是狭隘的开阔，扎根旷野是命运的不公和苦涩。任何一株丝瓜，无论居身何处，一块平地、一个墙角、一丝罅缝，抑或一片旷野，只要一息尚存，生命不止，不会放弃“向天”的努力。高处、天上，是它一生的追求。我在一处旷野上见过一簇野生的丝瓜，它们的藤蔓儿相互纠结攀爬，蔓延了厚厚一簇。不断有蔓儿从堆积丛中突围而出，摆出昂然向上的姿势，但是，过不了一晚，皆已倒伏成堆，之后又有一拨不信邪的蔓儿重新仰起脖、昂起头。丝瓜的志向在天上，它一直相信自己是天上的瓜。

    丝瓜的攀援能力是无与伦比的。它不是爬山虎，不长吸盘一样的爪，它飞檐走壁、攀援登高，全凭蔓上滋长的貌似纤细柔弱脆嫩的须儿。那是丝瓜的手，却比手灵敏强韧百倍、千倍。几绺丝瓜须儿在虚空中摇晃，阳光把它的肌理透射，须尖微曲，看上去有些睡眼惺忪的样子。但是，一旦有什么让它觉得可以依傍，它会毫不犹豫地扑上去，蛇一样缠上、卷住，再不松手，直到天荒地老。丝瓜须儿不挑剔，无论一段枯树、一柱电杆，还是一堵残垣、一垛柴堆草蓬，甚或一条从空中垂下的铁丝草绳，只要遇上，能被它抓住，来者不拒，绝不嫌弃，之后大义凛然地把整支蔓的性命押上。某年春，小区绿化带里，我见有几茎丝瓜嫩苗冒出，即从六楼书房窗前抛一卷护套线下去。不几日，即见有蔓儿抓住护套线向上爬。之后我日日坐盼丝瓜勤奋攀高。至暑后秋前某日，书房窗前，竟真有绿苗冒出，紧紧抓住防盗窗的栅栏不撒手，叶展茎舒须卷曲，黄花可人，似打招呼，又似跟我打趣儿。

    其实，丝瓜天天向上，并不想跟任何人有什么瓜葛，只想更贴近天空一些而已。因而我想，如果哪天从月球上牵根线下来，没准丝瓜也能攀到月宫桂枝上去。

    “白粉墙头红杏花，竹枪篱下种丝瓜。”（宋·君端《春日田园杂兴》）丝瓜心气高，却不难种。犄角旮旯，石堆瓦砾，篱笆下，断墙前，只要能扎根，就能长得好好的。甚至连阳台花盆泡沫箱也能安家，只要勤浇水施肥，照样开花结果，回报你纤纤青碧丝瓜。家里种上两架，吃丝瓜基本不需上街采买。

    丝瓜原产于印度。李时珍《本草纲目》云：“丝瓜，唐宋以前无闻，今南北皆有之，以为常蔬。二月下种，生苗引蔓，延树竹，或作棚架。”描述了丝瓜自古之生长状态。至于“唐宋以前无闻”，则属误判。至少宋代已多有人咏丝瓜，除君端《春日田园杂兴》中提到丝瓜，尚有咏丝瓜诗多首，如杜北山“寂寥篱户入泉声，不见山容亦自清。数日雨晴秋草长，丝瓜沿上瓦墙生”；赵梅隐“黄花褪束绿身长，白结丝包困晓霜；虚瘦得来成一捻，刚偎人面染脂香”等。陆游也有“丝瓜涤砚磨洗，余渍皆尽而不损砚”之说法。

    丝瓜味清鲜回甘，富有营养，具清热化痰解毒去湿、嫩白皮肤防止衰老等作用。随手摘来做羹汤，应力避赤油浓酱调味，最宜清汤清炒清煮，色泽淡雅，浅翠悦人。当然，并非不能与别的食材配伍，关键是得当，性相近者才合适。如放汤，水开了旋入蛋液，做成丝瓜蛋花汤就很相宜，明黄嫩绿相映，悦目开胃。配鲜香菇清炒，不但色泽口感宜人，营养也更丰富。此外，因丝瓜味清鲜纯正，与海鲜水产是绝配，如虾（包括虾仁虾皮）、蟹、淡菜、黄鱼等，或羹或汤或炒，皆清美可口。这或许亦是《本草纲目》称瓜为鱼之原因吧。

    今春，于阳台栽两蔸丝瓜，入夏以来，一家子三天两头以丝瓜入菜，大快朵颐，甘美无比。栽丝瓜另有两大好处，可能被好多人忽略。蔓到三尺，我剪切其中一茎，茬口插入矿泉水瓶，隔夜得丝瓜露半瓶，很得某人欢心。丝瓜露有保湿防晒美白皮肤功能，被爱美之士称为“美人水”。老的丝瓜去皮，得籽和络各若干，籽留待明年再用，络作厨房洗涤用具，用来洗碗碟，干净利落，绿色环保，洗洁精也省了。日本人有用丝瓜络搓澡的习惯，我试了，整条的丝瓜络斜挎背上来回搓，免去背深手短之虑，头两回粗糙扎人，之后便只剩爽了。

    丝瓜，果真是天上之瓜、人间蔬鱼啊。